前两天莲叶发了酸汤牛肉的做法,一看我就知道然爸和然然这父女俩一定会喜欢,可这里根本买不到肥牛片,如果让我自己切,费力不说,切的厚了肯定影响口感,功亏一篑;灵机一动,我为什么不能用其他材料代替肥牛片呢?

翻了下冰箱,还是用虾来代替似乎最靠谱,先去掉虾头但不要扔掉哦,虾头里有好多虾黄可是非常美味的,再把虾身开背去黑线,用盐,黄酒和少许生粉腌制一下,虾的准备工作就完成了!其他副料的准备和汤底的加工就完全参照莲叶了,有前辈铺好了路,我干吗还要再费力想呢:)对了,唯一不同的就是汤底中我加进了去除下来的虾头一起熬制,这样所有的虾黄就全都溶到汤里,最后的成品也更美味!

虾的加工与肥牛片的加工不太一样,莲叶是用开水烫肥牛片,因为担心海虾的个头比较大,这样操作口感不好,所以事先我将虾腌制,再把虾放进油锅里煎炸,最后把煎好的虾放进汤里略煮一下,就可以上桌开动了!果如莲叶所说,汤底酸中带着辣,金针菇鲜嫩爽滑,而虾因为油炸过除了原有的鲜味外又溶进少许酸辣,实在是太美味了!这不,那爷俩埋头猛吃直到把最后一滴汤喝完才大呼过瘾,哈哈,真该好好谢谢莲叶推荐了这么好的一道菜哦!