你知道怎么煮鸡蛋吗?

白鹭立雪 · 发表于 10-5-20 10:49:40

冷水煮鸡蛋，到鸡蛋熟要几分钟，我用电磁炉
拿来一堆鸡蛋,想煮煮吃,呵呵!发现其中还有很多道理!煮鸡蛋莫“实心”，蛋白质在64OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。

一根筷子 · 发表于 10-5-20 11:44:42

我最喜欢吃煮鸡蛋了。

yingyu · 发表于 10-5-20 15:07:10

我怀念以前早上冲饭堂抢鸡蛋的美好时光~

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