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怎样吃螃蟹,求讲解

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楼主 1#
一根筷子 发表于 10-10-22 12:03:10 | 只看该作者 |倒序浏览 阅读模式
刚才吃了只螃蟹,发现自己很不专业,求指导。
沙发 2#
朱光耀 发表于 10-10-22 13:23:46 | 只看该作者
过去文人骚客用吃蟹八大件工具吃蟹,是最专业的了。
板凳 3#
白鹭立雪 发表于 10-10-22 13:44:58 | 只看该作者
螃蟹我的最爱
最久历史是一个半小时吃了一个
马扎 4#
白鹭立雪 发表于 10-10-22 13:51:21 | 只看该作者
刚搜到给你看看,其实个人就知道要先吃爪再吃黄,虽然沾作料更好  但是本人比较贪吃螃蟹的鲜味,更喜欢什么都不沾,但是对胃不好 一定要有姜

一、吃蟹腿

  吃蟹是讲究慢工出细活,最好的总是留在最后。最先吃的是蟹腿,蟹腿有八只,腿里的肉好吃,但是不好取,食蟹腿时,可先吃掉两处关节,然后将腿里的肉吸出来。

  二、吃蟹钳

  蟹钳的肉较多,吃起来相对也比较方便。按照以前的方法,吃蟹钳时需要用小锤子敲开,然后用小签子挑着吃,现代人早没了那份矜持,两只螯左右分开,雪白的蟹肉就呈现在眼前。

  三、吃蟹黄

  吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边屈,把蟹膏挤出来食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。

  四、吃蟹肉

  接下来就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,呈丝状,需要把半边蟹打横入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

  螃蟹味虽美,但如果吃得不得法只会暴殄天物。所以知晓食蟹之道是动手前所必须的,当然,最重要的一点千万别忘了,那就是吃螃蟹之前一定要洗手。

  ■顺序先吃钳、爪后吃黄

  吃蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人,是连壳带肉一口咬下去,然后嚼几下再连壳带肉吐出来,这样一来,一只蟹总要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹,是先掀起蟹壳吮食蟹膏,然后再拗开蟹身分成两边,吃完一边又一边,最后吃蟹钳、蟹爪。这样吃也有些不妥。正阳楼的厨师翟建勇告诉记者,吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,不会走掉热气。

  吃过爪、钳后,再掀起蟹盖,享用蟹膏,吃光蟹肉,一点都不浪费。

  ■器具晚清食蟹八种"武器"

  早在晚清,苏州人就制作出一整套专门用以吃蟹的小工具:蟹八件。蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙,分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。螃蟹端上桌,吃蟹人把蟹放在小方桌上,用圆头剪刀逐一剪下大螯和蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,一件件工具轮番使用。

  如今吃蟹早已没有那般雅致,正阳楼吃蟹的工具只剩下三样:鼎、签子、锤,都是铜制的,鼎是一个铜制的圆台,下面有三条腿,敲蟹需要在这上面操作;铜锤用来敲蟹壳;铜签子用来挑肉吃,签子的一头是尖的,一头是一个弯曲的小勺。
草席 5#
白鹭立雪 发表于 10-10-22 13:51:36 | 只看该作者
看的我又想吃了
地板 6#
美咲 发表于 10-10-22 18:08:38 | 只看该作者
额·
我从不吃螃蟹
巨蟹座的··
站票 7#
 楼主| 一根筷子 发表于 10-10-22 18:38:15 | 只看该作者
不知道里面的蟹肉是哪部分。
蹲票 8#
 楼主| 一根筷子 发表于 10-10-22 18:39:25 | 只看该作者
回复 6# 美咲


    我是人马座,那种动物只在传说中有。
挂票 9#
 楼主| 一根筷子 发表于 10-10-22 18:39:58 | 只看该作者
回复 5# 白鹭立雪


   叫可乐买去。
地下 10#
 楼主| 一根筷子 发表于 10-10-22 18:40:15 | 只看该作者
回复 2# 朱光耀


    太讲究了。
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